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Cappelli. Enologia
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Un testo che fornisce gli strumenti per la gestione delle attività produttive e trasformative che dall’uva portano ai diversi tipi di vino, e che analizza gli aspetti fisici, chimici e microbiologici della fermentazione, dell’evoluzione e della maturazione del vino, nel rispetto delle normative nazionali e comunitarie.
Nel libro
- Le tecniche di vinificazione dei diversi tipi di vino, per esempio la vinificazione in rosso, in bianco, in rosato e la spumantizzazione.
- Domande di verifica al termine di ogni lezione ed esercizi riepilogativi alla fine di ogni capitolo per valutare l’acquisizione dei concetti.
- Schede di approfondimento, per esempio I contenitori per il vino, Gli aromi del vino, Analisi organolettiche: la degustazione del vino, L’aceto.
Nell’eBook
Tutte le pagine del libro da sfogliare con:
- 70 esercizi interattivi online su ZTE
- Appendice su normative nazionali e comunitarie di settore, sulla sicurezza e sulla tutela ambientale
- tavola periodica interattiva
Scheda dati
- Lingua
- Italiano
- Autore
- Cappelli, Vannucchi
- Casa Editrice
- Zanichelli
- Anno pubblicazione
- 2014
- Edizione
- 1
- Volumi
- 1
- Pagine
- 232
- ISBN
- 9788808256003
- Rilegatura
- Copertina flessibile
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