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Cappelli. Chimica degli alimenti

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  • Il testo tratta la chimica degli alimenti e i processi industriali a cui i prodotti alimentari sono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, accennando anche alla classificazione merceologica e alle norme legislative.
  • Nella terza edizione i contenuti sono stati interamente rivisti e aggiornati sia dal punto di vista scientifico sia da quello normativo.
  • Rispetto alle precedenti edizioni, inoltre, il testo è stato arricchito di verifiche di fine unità (suddivise in Guida allo studio e Test strutturati) e di verifiche di fine modulo, concepite in modo da stimolare lo studente a fare collegamenti, a svolgere ricerche su altre fonti e ad approfondire gli argomenti trattati.

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Scheda tecnica

Lingua
Italiano
Autore
Cappelli, Vannucchi
Casa Editrice
Zanichelli
Anno pubblicazione
2005
Edizione
3
Volumi
1
Pagine
704
ISBN
9788808075895
Rilegatura
Copertina flessibile

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