Cabras. Analisi dei prodotti alimentari

Conoscere e usare consapevolmente la più importante risorsa naturale

Negli ultimi quindici anni l’evoluzione della scienza dell’alimentazione nello sport ha accresciuto l’importanza di quest’area di studio nell’ambito accademico. Inizialmente la ricerca si è rivolta in particolare agli atleti d’élite e agli effetti su questi ultimi dei supplementi nutrizionali al fine di migliorarne le performance. Più recentemente, concetti di uso corrente relativi a “un’alimentazione corretta” hanno allargato gli obiettivi tradizionali della scienza dell’alimentazione, andando così oltre il principio della sola prevenzione delle deficienze nutrizionali legate alle malattie.

Per le Scienze Agrarie e Alimentari

Ruolo del dietista nella gestione preoperatoria

Due caratteristiche qualificano in particolare questo testo: la prima è la presentazione dei fenomeni fisici, chimici e biologici, a livello fondamentale e molecolare, per comprendere i perché di determinate trasformazioni gastronomiche e individuare i criteri per la loro ottimizzazione; la seconda è l'approccio multidisciplinare e sistemico di alcune parti del manuale, necessario per comprendere la complessità connessa con questa attività.

Guida al controllo glicemico. Il trattamento non farmacologico dell'insulino-resistenza nella prevenzione del diabete

Pensare nuovo per la prevenzione e il trattamento

Alientazione. Microbiota. Pelle

Il digiuno terapeutico. Disintossicare, rigenerare, dimagrire

Una guida per la prevenzione e la terapia