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Bassoli. Semi di Chimica Organica
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Per le Scienze Agrarie e Alimentari
Il testo ha lo scopo di "spargere i semi" per la comprensione della Chimica Organica e si basa sulla specificità degli argomenti, l'essenzialità della grafica e l'approccio pratico allo studio. L'impostazione dei contenuti è quella "classica" dei gruppi funzionali. Sono presenti argomenti molto rilevanti per la formazione di agronomi e tecnologi alimentari, come la chimica dei polifenoli, l'impatto ambientale dei composti organici alogenati e la reazione di Maillard.
Scheda dati
- Lingua
- Italiano
- Autore
- A. Bassoli, C. Borgonovo, S. Mazzini, L. Scaglioni
- Casa Editrice
- Edises
- Anno pubblicazione
- 2023
- Mese di Pubblicazione
- Febbraio
- Edizione
- 1
- Volumi
- 1
- Pagine
- 263
- ISBN
- 9788836231270
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