Evangelisti. Prodotti dietetici. Chimica, tecnologia e impiego

Guida pratica alla cucina salutare e preventiva, ai confini tra scienza, filosofia e fornelli

Due caratteristiche qualificano in particolare questo testo: la prima è la presentazione dei fenomeni fisici, chimici e biologici, a livello fondamentale e molecolare, per comprendere i perché di determinate trasformazioni gastronomiche e individuare i criteri per la loro ottimizzazione; la seconda è l'approccio multidisciplinare e sistemico di alcune parti del manuale, necessario per comprendere la complessità connessa con questa attività.

Pensare nuovo per la prevenzione e il trattamento

Per le Scienze Agrarie e Alimentari

Il caso dell’Azienda Ospedaliera San Camillo-Forlanini

Conoscere e usare consapevolmente la più importante risorsa naturale

Una guida per la prevenzione e la terapia