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Negli ultimi decenni, la Strumentazione Biomedica per diagnosi, terapia e riabilitazione ha avuto un imponente sviluppo tecnologico ed una capillare diffusione nella pratica clinica, richiedendo la formazione di specifiche figure professionali capaci di operare efficacemente sia nell’industria, in attività di progettazione, produzione e controllo di qualità, sia nella struttura sanitaria in attività di gestione tecnica delle apparecchiature biomediche.
Questa nuova edizione, adeguata rispetto alle nuove normative vigenti nell'ambito della Comunità Europea, classifica ed esamina le sostanze pericolose per la salubrità degli alimenti e descrive i processi di trasformazione industriale corretti da seguire. Schemi e tabelle completano il testo, riassumendo in modo chiaro le indicazioni tecniche alle quali attenersi. Un lavoro attento e accurato, ricco di puntualizzazioni utili allo studente, al tecnologo alimentare e anche ai molti consumatori curiosi di conoscere ciò che ingeriscono.
