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Il volume si caratterizza per la chiarezza e la completezza con cui gli autori affrontano un tema tanto complesso come quello dell’idraulica. Rispetto all’edizione precedente, la seconda edizione introduce il sistema di misure cosiddetto internazionale (SI), reso obbligatorio per legge.
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La trasformazione dell’uva in vino è un processo basato su trasformazioni chimiche e biologiche governate da batteri e lieviti. Conoscere intimamente questi meccanismi è condizione indispensabile per ottenere vini di qualità e questa nuova edizione di Microbiologia e biotecnologia dei vini, la terza a 5 anni dalla precedente, vuole allinearsi alle novità emerse in questa materia e che ha incontrato importanti evoluzioni e novità, parallelamente alla crescita dell’interesse verso le produzioni enologiche d’eccellenza.....