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Gianni Albertini è docente presso la Facoltà di Ingegneria dell'Università Politecnica delle Marche (Ancona).
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Gianni Albertini è docente presso la Facoltà di Ingegneria dell'Università Politecnica delle Marche (Ancona).
Un testo che fornisce gli strumenti per la gestione delle attività produttive e trasformative che dall’uva portano ai diversi tipi di vino, e che analizza gli aspetti fisici, chimici e microbiologici della fermentazione, dell’evoluzione e della maturazione del vino, nel rispetto delle normative nazionali e comunitarie.