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Il volume è rivolto a coloro che operano nel campo delle Scienze dell'Esercizio e agli studenti di Scienze Motorie e di Medicina
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Il testo è diretto a coloro che sono interessati alla conoscenza di base delle moderne scienze nutrizionali, in particolare agli studenti che debbano affrontare i temi della moderna nutrizione e a coloro che intendono, dopo avere acquisito le conoscenze di base, passare nel campo della Dietetica applicata e della Nutrizione Clinica
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