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- Il testo tratta la chimica degli alimenti e i processi industriali a cui i prodotti alimentari sono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, accennando anche alla classificazione merceologica e alle norme legislative.
- Nella terza edizione i contenuti sono stati interamente rivisti e aggiornati sia dal punto di vista scientifico sia da quello normativo.
- Rispetto alle precedenti edizioni, inoltre, il testo è stato arricchito di verifiche di fine unità (suddivise in Guida allo studio e Test strutturati) e di verifiche di fine modulo, concepite in modo da stimolare lo studente a fare collegamenti, a svolgere ricerche su altre fonti e ad approfondire gli argomenti trattati.
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“Prendersi cura” è l’atteggiamento di fondo proposto a chi vuole fare e a chi si trova a fare un lavoro assistenziale di base; prendersi cura come “pre-occuparsi”, “aver cura di...”, interessarsi in modo sollecito all’altro e al contesto in cui si svolge la relazione di aiuto.
Disponibilità: Non in magazzino
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Questo libro nasce dall’esperienza dell’autrice (infermiera e docente presso scuole infermieristiche) ed è supportato e convalidato nei suoi contenuti attraverso una ricerca condotta sul campo, come esige il metodo impiegato dalle scienze sociali. Di questa ricerca sono stati utilizzati i dati riassuntivi, che compaiono all’inizio di ogni capitolo e che guidano tutto lo svolgimento dell’opera.