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La Chimica è affrontata in modo da fornire allo studente una visione completa, sintetica e rigorosa con l'ausilio di un ricco repertorio di figure oltre alla rappresentazione della geometria molecolare in 3D che tramite un'apposita applicazione è visibile su smartphone e tablet.
Il libro nasce nell’ambito di un progetto elaborato con la SIMTREA (la società scientifica dei docenti di microbiologia agraria) che ha già visto la pubblicazione di un primo volume di Microbiologia generale e agraria in cui vengono sviluppati gli aspetti salienti della Microbiologia ambientale, alimentare e industriale.
Questo secondo volume, che ha una connotazione più specialistica, è indirizzato in modo particolare agli studenti delle lauree magistrali e si articola in quattro sezioni: Ecologia microbica, Microbiologia del suolo, Microbiologia per la produzione vegetale e Microbiologia ambientale.
Esistono in commercio diversi testi di scienza e medicina degli animali da laboratorio, opere di biologia e medicina dedicate alle diverse specie. Allora perché un nuovo testo-atlante? Semplicemente perché tra le varie opere presenti sul mercato (soprattutto anglosassone) non ve ne sono di taglio anatomico chiaro e immediato. Quest'opera grazie a un opportuno uso del colore e a disegni e fotografie estremamente chiari, descrive l'anatomia macroscopica e microscopica di roditori e lagomorfi in modo preciso e dettagliato.....
La seconda edizione italiana di Istologia e Anatomia microscopica veterinaria, traduzione della quinta edizione americana e caratterizzata da un’esposizione concisa e snella, segue gli orientamenti più moderni dell’istologia e dell’anatomia microscopica. Il testo è impostato in modo totalmente innovativo affrontando dapprima l’aspetto biomolecolare della cellula per passare poi alla descrizione dei vari tessuti, organi e apparati e correlando sempre l’aspetto morfologico e quello istologico, così da offrire di ogni argomento una visione dinamica e funzionale, oltre che anatomica e strutturale.
Questo testo tratta, con competenze di diversa natura, le principali procedure per l'identificazione e la tipizzazione dei microrganismi negli alimenti, sia come target per indagini di tipo igienico-sanitario, sia per la ricerca di batteri di interesse tecnologico, ovvero associati a trasformazioni alimentari. Dopo un'esauriente introduzione sui diversi aspetti dell'ecofisiologia dei microrganismi negli alimenti e sulle tecniche di controllo dello sviluppo batterico, vengono prese in considerazione le diverse tipologie di generi alimentari, suddivisi in particolare tra prodotti fermentati e non fermentati.
Il testo è articolato in tre parti principali ciascuna divisa per specie animale (cane e gatto; bovino, capra e pecora; cavallo e suino), dove sono raccolte più di 300 immagini e tavole a colori. La prima parte è utile all’identificazione di uova, larve, cisti e oocisti presenti nel materiale fecale, la seconda al riconoscimento dei più comuni ectoparassiti animali e l’ultima all’identificazione degli emoparassiti. Di ogni specie parassitaria sono riportati il ciclo e le principali caratteristiche epidemiologiche e patogenetiche.
Questo volume colma una carenza editoriale in uno dei settori alimentari che vanta una delle più antiche e vaste tradizioni nella cultura agro-alimentare del nostro Paese. L'opera, infatti, affronta con competenze di diversa natura l’intera filiera dei prodotti lievitati da forno, dai cereali ai diversi prodotti, includendo aspetti di carattere scientifico e di rilevanza pratica, e fornendo anche nozioni metodologiche per la caratterizzazione dei microrganismi di interesse nella biotecnologia dei prodotti lievitati da forno.
Casarett & Doull – Elementi di tossicologia è un distillato di Casarett & Doull’s Toxicology: The Basic Science of Poisons, testo di riferimento per lo studio della tossicologia.
Presentato per la prima volta in edizione italiana, con un approccio interessante e facilmente accessibile il volume offre una completa copertura dei concetti essenziali della tossicologia, per fornire allo studente nozioni fondamentali della tossicologia di base e medica.
Giulio Pagnacco è professore di Zootecnica generale e miglioramento genetico presso l’Università degli Studi di Milano ed è associato presso l’Istituto di Biologia e Biotecnologia Agraria del CNR.
Qualsiasi processo di conservazione o di trasformazione di una prima alimentare in prodotto finito comporta una sequenza di operazioni collegate tra loro. Il tipo di operazione e l'assemblaggio con altre operazioni dipende ovviamente dal processo che si vuole realizzare. Queste operazioni possono essere studiate singolarmente con un approccio quantitativo basato su leggi per lo più fisiche, tenendo ben presente la natura biologica del materiale trattato.
Le incomprensioni tra proprietari e animali portano troppo frequentemente alla rottura del rapporto uomo-animale e i comportamenti “sbagliati” vengono infatti vissuti così negativamente da essere fra le prime cause di abbandono o eutanasia dell’animale. La linea guida per la risoluzione di tali incomprensioni è evitare l’utilizzo di metodi coercitivi, non per una forma di compassione, ma sulla base dell’esperienza pluridecennale dei vari autori e delle più recenti conoscenze scientifiche.
Il volume è indirizzato a chi per professione o per interesse personale ha necessità di disporre di elementi teorici e pratici di analisi del comportamento e per l’organizzazione e la gestione di pazienti di varia età e con diverse problematiche.
Questa prima edizione italiana di Principi di tecnologia alimentare è stata condotta sulla quinta edizione di Introduction to Food Engineering di Paul Singh e Dennis Heldman, un vero punto di riferimento per coloro che devono affrontare (per lo studio o per la professione) gli argomenti relativi alle tecnologie alimentari. La versione italiana presenta alcune differenze che riguardano essenzialmente la suddivisione dei contenuti in sezioni e l’introduzione di due nuovi capitoli.
Giunto alla seconda edizione in lingua inglese questo testo ha avuto e ha una vasta diffusione nei Paesi scandinavi, negli Stati Uniti e, in genere, nei Paesi anglosassoni, grazie alla completezza e semplicità della trattazione e a una veste grafica molto curata.
I diversi capitoli della Fisiologia veterinaria sono trattati in maniera compiuta, con lo scopo di guidare alla comprensione delle funzioni corporee nei mammiferi e negli uccelli. I riferimenti ai vari animali domestici sono frequenti e sempre pertinenti......
