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  • Anno pubblicazione: 2004
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Ciappellano. Manuale della...
  • -6,00 €

Ciappellano. Manuale della ristorazione

101,00 € 95,00 € -6,00 €
Disponibilità: 2 In magazzino

Due caratteristiche qualificano in particolare questo testo: la prima è la presentazione dei fenomeni fisici, chimici e biologici, a livello fondamentale e molecolare, per comprendere i perché di determinate trasformazioni gastronomiche e individuare i criteri per la loro ottimizzazione; la seconda è l'approccio multidisciplinare e sistemico di alcune parti del manuale, necessario per comprendere la complessità connessa con questa attività.

Dalla Ragione. Le mani in...

Dalla Ragione. Le mani in pasta

20,00 €
Disponibilità: 2 In magazzino

Riconoscere e curare il disturbo selettivo dell'alimentazione in infanzia e prima adolescenza

Il libro, partendo dall'analisi della genesi precoce dei disturbi alimentari, si rivolge a educatori, pediatri e operatori della salute con l'obiettivo di aiutare i bambini e le loro famiglie nella difficile ricostruzione di un rapporto sereno con il cibo. Un'attenzione particolare viene prestata al disturbo selettivo dell'alimentazione e alle sue connessioni con eventi di vita traumatici e con l'autismo.

Dreher. Dietary Fiber in...
  • -9,00 €

Dreher. Dietary Fiber in Health and Disease

104,00 € 95,00 € -9,00 €
Disponibilità: 1 In magazzino

Details specific recommendations for fiber types and intake levels required to prevent and manage chronic disease 

Each chapter includes a one page summary for easy reference 
Evidence-based chapters provide a comprehensive and concise analysis of the most recent fiber human studies​
Jay. Microbiologia degli...
  • -4,95 €

Jay. Microbiologia degli Alimenti

77,95 € 73,00 € -4,95 €
Disponibilità: 1 In magazzino

Questo volume rappresenta la versione italiana dell’ultima edizione di uno dei testi più autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti – Modern Food Microbiology – già tradotto in varie lingue, tra le quali cinese e hindi.